Milyen ételekben használható a tárkony?

Mi itthon a különböző tejszínes, tejfölös ragulevesekbe szoktuk. Annyira jó ízt ad neki. Kedvencem a tejfölös, tárkonyos csirkemell raguleves.

* Az ételek ízesítésére friss, zöld állapotban vagy megszárítva használhatjuk. A friss tárkony finomabb ízû, mint a szárított. Fõzhetjük is, illata és íze ilyenkor érvényesül a legjobban. A kesernyésen csípõs fûszer étvágygerjesztõ hatású. * Az adagolásával legyünk nagyon óvatosak, mert erõs aromája elveszi az étel eredeti ízét. * A sült különösen jó ízû, ha szárított tárkonnyal szórjuk meg. Mártások, saláták ízesítésére is kiváló. Az ecetes savanyúságok különleges fûszere. * Ha a leveles hajtásokat 10%-os ecetbe egy héten keresztül áztatjuk, finom tárkonyos ecetet nyerünk. * A tárkony hajtásait június-júliusban szedjük elõször. A hajtásokat 8-10 cm-es csonkra vágjuk le, így õszre ismét kapunk friss hajtásokat. * A tárkonyt a mélyhûtõben is eltehetjük. A hajtásokat vágjuk le, mossuk meg, csurgassuk le, majd fóliatasakokba téve tegyük a mélyhûtõbe. * A virágos hajtásokból teát készíthetünk. Teája vesetisztító és epehajtó hatású. A virágos hajtásokat árnyékos helyen szárítsuk. A megszáradt növényt ollóval vágjuk össze és papírzacskóban tároljuk.