A fekete bors helyettesíthető fehér borssal?

Én ugyan nem tudom, hogy kímélőbb-e a fehér bors de azt biztosan tudom,hogy anno egy szállodában mikor szakácsnak tanultam akkor használtunk a fehér borsot amikor nem akartuk,hogy látszódjon az ételben a bors. De ettől függetlenül persze lehet még gyomorkímélőbb is a fehér bors ebben nem vagyok kompetens, de az is biztos, hogy az iskola elvégzése után soha nem dolgoztam a szakács szakmában.

A fehér bors kímélőbb a gyomor számára, ezért ajánlottabb azt fogyasztani az egészséges életmód érdekében!

Most nem erre gondoltam! Nem láttam mondjuk még hogy valaki fehér borsot szór a levesébe!

Drágább a fekete borsnál, ezért sok a hamisítás-trükközés (például vegyi úton kifehérítik a fekete borsot). Az igazi fehér borshoz a teljesen érett borsszemet kell szüretelni, mikor már vörösessé válik. Ilyenkor a feketéhez képest sokkal nagyobb a veszteség (a madarak lecsipkedik, s jelentős rész már szüret előtt romlásnak indul) és maga a technológia is bonyolultabb: a szemeket 8-10 napra folyóvízbe áztatják, s miután meglazul a külső „gyümölcshús”, kíméletesen eltávolítják a fehér magról. A gyors és teljes száradás határozza meg a minőséget. A legjobb fehér bors minőség a borneói Sarawak Cream Label.

Akkor mi a különbség a két fűszer között? Csak a színe?

Igen